メルシャンのワイン黄金時代をけん引してきた藤野勝久さん、松尾弘則さん、味村興成さんは日本ワイン界のレジェンド
藤野さんは現在もメルシャンのシニアワインメーカーとして活躍しており、同社が2022年から始めたスタートアップワイナリーのコンサルティング業務の指揮官でもあります。松尾さんは今春まで福島県の逢瀬ワイナリーの醸造責任者でした。おふたりとも、福岡県出身です。
ミスター・メルロこと味さん(山口県出身)は長野県塩尻市にあるドメーヌ・コーセイでメルロに特化したワイン造りに励んでいます。
私は今月2日と3日、お三方と九州のワイナリー訪問をしてきました。
現地でのアテンドは福岡県出身で、2008年から10年間メルシャンにいらした安部雄一郎さん
今回はすべてメルシャンつながりでした🥰
1986年創業の奈良漬さろん安部の2代目
創業者の安部勝憲さんと雄一郎さん父子
安部ちゃんとは7年振りの再会🤗
店舗には北九州ラベンダーファームの奥村会長(左)も合流
味さん、安部ちゃん、藤野さん、松尾さん
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奈良漬さろん安部の低温貯蔵所
ショップから車で30分程の所にある倉庫で
安部講師から製造工程を拝聴
２区分されていたお部屋
室内に漂う香りが微妙に違っていました。
若い奈良漬より熟成を経た奈良漬けのお部屋のほうが、
“より甘やか”な芳香😋
野菜を洗浄し、塩漬けして商品として出荷するまで、
１年半から２年がかりで漬け込みを繰り返します。
温度管理しながら保管
さろん安部で食した奈良漬
左はうり本漬け/うりのヴィンテージ2023
右はすいか、きゅうり、守口大根
和歌山県産「源五兵衛すいか」は初体験
甘味とやわらかな食感で福神漬的ニュアンス
歯ごたえある「うり」
本漬けは芳醇さ、ヴィンテージは味わいの余韻
奈良漬さろん安部
今月のシャンパーニュ講座で相性探求してみますね
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2025年秋の百貨店催事インフォメーション
10月は二子玉川の高島屋なので、
ご挨拶も兼ねてお邪魔したいと思っています！
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九州のワイナリー訪問は後日、ブログで紹介させていただきます。
引き続き、宜しくお願いします！
