(株)志ほやさんからの水密桃「白鳳」が届きました。
岡山の桃は、1玉ずつ袋に包んで育てているので、容姿端麗の色白美人。
糖度も高く、思わず笑みがこぼれてしまう美味しさです。
サイトの「桃名人のこだわり」に掲載されている一文には「桃農家は夏の収穫期だけ忙しいと思われるかもしれないが、冬の桃の木の剪定から春先のまびき、初夏の袋かけ、日々の管理など真夏の収穫までとにかく手のかかる「わがまま娘」のようなもの」と、書いてあります。これは“ワイン用ぶどう”と同じです！！
今日は、届いた白鳳を使って、早速ベリーニを作ってみました。
最初にミキサーの中に小さなキューブアイスを1個入れ（桃を崩しやすくするため）
次に桃1/2を加え、軽いネクター状態にします。氷の食感を楽しむため、キューブアイスを2個入れ、再度ミキサーで5秒。ガムシロップで甘味調整をしてから、できたジュースをシャンパングラスの半分（通常は1/3）まで入れて、シャンパンを上から静かに注ぎます。
最後にバー・スプーン（細くて長いスプーン）でグラスの底から桃の果汁をすくいあげるようにして、 シャンパンと良く混ぜて出来上がり
グラスは6月にオーストリー取材時、立ち寄った「ロブマイヤー」で購入したホフマンデザインのもの。超薄のグラスの口当たりは、繊細な桃の旨みがしっかり伝わってきて、美味！
そして、美しいグラスですね♪
私も明日、先生のレシピでベリーニ作ろうかしらん。
happy-san
美しい立ち姿。ロブマイヤーもステキです。
ベリーニも作った甲斐がありました！
ロブマイヤー情報によりますと、このシャンパングラスは 「1920年、ヨーゼフ・ホフマンがデザインした極薄モスリングラスで、最も人気が高い作品」だそうです。
綺麗な立ち姿、私もそう言われるよう、頑張りま～す（笑）♪
ベリーニへのチェック、嬉しいです、ありがとうございました♪