12月はシャンパーニュの生産者協同組合にフォーカス、進化し続けるCMに注目

　輸入元国分グループ本社(株)の招聘で来日したジャカールのセバスチャン社長

　イベントの様子はワイン王国webでご紹介させていただきました。

　2011年にフロリエンヌ･エズナック女史が最高醸造責任者に就任してから、

　女性目線が生かされ、以前より洗練された印象になりました。

　エズナックさんが2019年にリタイアした後、ジョエル･ヴェイス女史がバトンを継承。

　ジャーナリストとして活動なさっていたヴェイス女史ならではの視点に注目できます。

　60周年記念のデザートにドゥミ･セックを合わせて

　可愛いプレートがついたフィンガーフード

　　　　　　　　　　　　o○.。o○.。o○ .。o○.。o○.。

　生産者協同組合の3メゾンを比較試飲

　ジャカール、ドゥヴォー＆カステルノー

　4番目のカステルノー以外、少しコルクが短目

　シャンパーニュの場合、5～6気圧あるので、開栓時、短いコルクは気になりました。

第一フライトはジャカール2アイテム

#1:ジャカール モザイク･シグネチャー 瓶内熟成5年

生産者：ジャカール(CM)　

ぶどう品種：CH40％、PN35％、ムニエ25％ / リザーヴワイン25～35％

ベースヴィンテージ：2019年

ドザージュ:7g/L

参考上代：10,450円

輸入元：国分グループ本社

ジャカールの変化を感じさせる1本、温度が上がってもブレ感なし。3品種ブレンドによるバランスの良さ、5年間の熟成を経たシャンパーニュは複雑味と旨味があり、余韻の広がりも魅力。ジャカール60周年イベントでマイベストだったのがコレ。今回改めて試飲してお薦めしたいアイテムと確信しました！

#2:ジャカール ブラン･ド･ブラン2015

生産者：ジャカール（CM）　

ぶどう品種：CH100%　

ドザージュ:7g/L

参考上代：18,700円

輸入元：国分グループ本社

ジャカールはシャルドネ要のメゾン、柑橘果実のGFやマンダリンオレンジ、和柑橘のアロマ、中盤以降広がる酸味、土壌に由来するミネラル、ハチミツのニュアンス、スマートで凜としたスタイル

　　　　　　　　3品種vs単一品種なので目視でもわかりやすいはず

第二フライト

#3:ドゥヴォー D　ミレジメ2009　数量限定

生産者：ジャカール（CM）　

ぶどう品種：PN48%(コート･デ・バール地区)、CH52％（コート･デ・ブラン地区）

ドザージュ：約6ｇ/L

参考上代：16,511円

輸入元:国分グループ本社

ドゥヴォーを講座で取り上げたのは2021年のことでした。今回はミレジメの新ヴィンテージ2009を供出しました。

白系果実、柑橘果実、ミネラル、口中では綺麗な酸味が持続、終盤まで優しい口当たり

#4:カステルノー ミレジメ2006

生産者：カステルノー(CM)　

2022年11月にずっと気になっていたメゾンということでカステルノーにフォーカス。2006年ヴィンテージがとても印象的でした。2024年にデキャンター･ワールド･ワイン･アワード(DWWA)で、栄えあるBest in Showに選ばれましたが、これには心から納得できます。大手メゾンを凌ぐ実力派CMだと思っています。

ラベルが白から黒にチェンジしたのは、輸入元の田上代表曰く「リブランディングによるもの」とのこと、2月に変わりました。

　　　　　　　　ぶどう品種：CH50%　PM30%、ムニエ20％

　　　　　　　　ドザージュ：7g/L

　　　　　　　　参考上代：14,850円

　　　　　　　　輸入元：ワインエクスペリアンス

果実は黄桃＆カリン、アロマはブリオッシュやスパイス(ジンジャー)、旨味と出汁感、長い余韻。太陽の年2006年らしさが表現された逸品、マグナムでも試したいアイテム

　築地神楽寿司の赤酢、金目鯛炙りや雲丹と絶妙

　　第三フライトは癒やしの甘口タイプ

　　#5:ジャカール　モザイク・ドゥミ・セック

　　生産者：ジャカール(CM)　

　　ぶどう品種：CH40％、PN35%、ムニエ25％ / リザーヴワイン25～35％

　　ドザージュ：35～37g/L

　　参考上代：9,350円

　　輸入元：国分グループ本社

　　メゾンの顔モザイク･ブリュットのブレンドの配分やリザーブワインの比率と同じで、

　　違いはドザージュ量。優しい口当たり、甘さも程良く、講座生も馴染んでいました。
　　

　最後はサンタの気分で楽しみました！

　最新情報

　国内のワイン消費数量は40年間で約6倍

　出典:メルシャン/キリンホールディングス

　スパークリングワイン国別輸入推移推移

　出典:メルシャン/キリンホールディングス

　　ひとり当たりの消費数量

　　出典:メルシャン/キリンホールディングス出典:メルシャン/キリンホールディングス

　　1位は例年ポルトガル、日本は3㍑を割ってしまい、前比94％

　　詳細なデータはメルシャンサイトで確認できます！

　ロイヤルワラント(英国王室御用達)

　2024年5月のローラン ペリエに続き、同年12月、

　英国王室チャールズ国王がロイヤルワラントを、5つのシャンパーニュメゾンに授与

　おめでとうございました🌓

　5月:ローランペリエ

　12月:ボランジェ、ルイ･ロデレール、モエ･エ･シャンドン、ヴーヴ･クリコ、ポル･ロジェ

　　　　　　　　　　　　o○.。o○.。o○ .。o○.。o○.。

　2024年も今日で終わりです。

　秋には多くの生産者の来日があり、リポートの積み残しがm(_ _)m

　2025年に順次アップしてまいりますので、懲りずに宜しくお願いいたします。

　新しい年が健康と笑顔に満ちた年でありますように🍀🍀🍀

ジェラール･ベルトランのアイコンワイン ~クロ デュ タンプル、ヴィラ ソレイヤ、クロ ドラ~

　世界最大規模のデメター認証取得者

　トップキュヴェ3アイテムとジェラール・ベルトランの三銃士

　左から

　ロゼ『クロ デュ タンプル2021』営業部長のクレマン・キャリエール・プラダル氏

　オレンジワイン『ヴィラ ソレイヤ2021』ブランドマネージャーのコランタン･アンリオ氏

　赤ワイン『クロ ドラ2019』アジア･パシフィック営業担当ヤン・ヴィッセール氏

　南仏の自社畑1,263㌶に17のエステートを所有し、22年前からビオディナミを導入。

　ジェラール･ベルトランの全ての畑はデメター認証取得済。

　世界最大のビオディナミの生産者です！

　祖父母が5～6㌶の畑からぶどう造りを開始し、父親の代からワイン造りに着手。

　1987年父親の急逝により、仕事をサポートしていたベルトラン氏が事業を継承。

　2名だった従業員も、今では400名まで急伸、勢いある生産者として注目されています。

　来日した三銃士は、ベルトラン当主のワイン造りのこだわりについて語りました。

　　　　　　　　　　WINE KING of the south of France

　　　　　　　　　ジェラール･ベルトランのXより

　　　　　　　　　2023年WS誌からWINE KING of the south of France受賞

　　　　　　　　　ベルトランでは全生産量の40~50％がロゼなので、

　　　　　　　　　2024年にはdbからMASTER WINEMAKER Winner Best Rose

　　　　　　　　　ロゼの造り手としても高評価されています！

　　ジェラール･ベルトランのXより

　　かつてフランス代表のラグビー選手だった当主

      パリオリンピック2024では聖火ランナーとしての勇姿

　　　　　　　　　　　　　　　🍀🍀🍀

　ブランド構成

　ヴィッセール氏による解説

　エントリーレベルからアイコンワインまで層の厚さを誇るベルトラン

　ロゼワインは米国や欧州、フランス国内での売上快調。

　オレンジワインは日本で人気！

　2024年はクラウディワイン(日本酒の濁り酒に似たタイプ)や軽い赤ワインを新発売

　オーガニックワインやテロワールを生かしたワイン、スパークリングワイン

　シングルヴィンヤードや希少ワインのカテゴリーに続き、

　すべての頂点にいるのが、三銃士が紹介するアイコンワインです。

　　　　　クロ デュ タンプル2021

　　　　ロゼワインのクロ デュ タンプル2021　ビオデイナミ農法/デメター認証

　　　　産地はラングドック･ルーション

　　　　アペラシオンはラングドックのガブリエール　/　12㌶で11区画に区分

　　　　品種はグルナッシュ52％、サンソー41％、シラー4％、ヴィオニエ3％

　　　　　　　グルナッシュ＆サンソーとも60～120年の古樹

　　　　参考上代 34,000円

　　　　片岩の上部にライムストーンが広がるエネルギーあふれる土壌

　　　　ルイ14世の時代は “one night wine/一夜だけ浸漬させる造り”が重用された。

　　　　今は敷地内にあるセラーでワインを醸造、生産量は15,000~20,000本

　　　　ボトルに施されたブルーとゴールドはフランス王朝カラー

　　　　

　ヴィラ ソレイヤ2021

　ビオディナミ農法 / デメター認証

　地域はラングドック･ルーションで区画はシャトー･ロスピタレ

　品種はルーサンヌ、ヴィオニエ、ヴェルメンティーノ

　ぶどうは全房のまま、マセラシオンカルボニックを実施

　温度は21~25度の間で調整。その後、ぶどうを圧搾し、木樽で発酵

　木樽、アンフォラ、80㍑のワイングローブで6~9ヶ月熟成

　参考上代 30,000円
　

　　　　　　　　　　　　ワイングローブ=ガラス製のアンフォラ

　　　　　　　　　　　　画像提供:ジェラール･ベルトラン

　　　　　　　　「色の抽出が綺麗、澱は常に対流している」とプラダル氏。

　　　　　　　　　ワインツーリズムでも視覚的に効果ありとのお話でした。

　　　　　　　　　ちなみに、ワイングローブは世界のトップ生産者たちが、

　　　　　　　　　トライアルしている注目の容器と言えます！

　
　　　　　　　　　　　

　クロ ドラ2019

　クロドラ2019はビオディナミ農法 / デメター認証

　産地はラングドック･ルーション、アペラシオンはラ･リヴィニエール

　品種はシラー、カリニャン、グルナッシュ、ムールヴェルードル

　参考上代 35,000円

　テイスティングした6アイテム

　左から

　クロ デュタンプル2018、同2021、ヴィラ ソレイヤ2020、同2021

　クロ ドラ2015、同2019

　後日ワイン王国webでご紹介させていただきます！

　　　　　　　　　　　　　🍀🍀🍀

　葡萄酒技術研究会後期講演会にて

12月12日、山梨県の葡萄酒技術研究会後期講演会の折に、ヴィラ ソレイヤ2021をテイスティングしていただきました。エノログの皆さまから頂戴したコメントはブログに掲載しています。ジェラール･ベルトランが新容器ワイングローブで完成させたオレンジワイン。皆さまに、その魅力がお伝えできましたら幸いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　🍀🍀🍀

2024年の収穫状況

直近20年で最低の収量(2007年と同程度)とのこと。欧州各地で、霜や雹、長雨や洪水、干ばつ等の被害が出て、フランス全体では27％減になりました。南仏の場合、ピレネー付近は干ばつで、年間の降水量はわずか150mm足らず。片や、モンペリエ付近では多くの雨が降り、病害虫(ベト病やうどん粉病)が発生しました。ワイナリーでは、2年前からローヌ渓谷から水を引いてくるプロジェクトを開始しています。年間10％程度しか灌漑を利用していないベルトランですが、クリーンな水を確保しておく手段は講じておきたいとのお話でした。プラダル営業部長は「ビオディナミを導入して以降、ぶどう樹は熱波の時は水分を失わないように自衛本能で身を守り、たくましくなっている」と力説しました。

ジェラール･ベルトランの、立ち止まることなく、前進する姿勢は、

ラグビー選手だったベルトラン当主の精神そのものあり、

それは見事にワイン造りに反映しています。

【製品についての問い合わせ先】

株式会社 ファインズ　電話 [phone]

葡萄酒技術研究会でオレンジワイン『ヴィラソレイヤ』とウルグアイのワインをご紹介

　　　　　　　　　　　山梨県の『葡萄酒技術研究会』で講演会

　　　　　　　　　　12日は大事なお役目があり、甲府へ！

　　　　　　　　　　葡萄酒技術研究会後期講演会

　　　　　　　　　　試飲もあり、15分超過(sorry)でしたが、

　　　　　　　　　　無事終了し安堵のワンショット

　左から戸塚昭理事、村上安生理事、青木、松本信彦会長、柳田藤寿副会長、千代美亜子さん

　(Bodega Garzon日本窓口)

　講演会後の懇親会ではウルグアイのボデガ･ガルソンのワインを試飲していただきました。

　日本のワイナリーで活躍なさっているエノログの皆さまに、

　ウルグアイワインの魅力をお伝えすることができました

　エノログ認証式、おめでとうございます。

　今日現在で146名になりました！

　藤野エノログ部会長の帰朝報告

　2番目の演目は竹下大学氏の「果実に不可価値を」

　竹下さんは「若年層が果物を食べなくなっている」と語っていましたが、

　果物が大好きな私は「世の中、そのようなことになっているのか」とびっくり

　私のテーマは世界のワイン潮流の最前線

　第一章は気候変動に絡む環境再生型農業やサステイナブル、

　世界の特出すべきワイナリーの今、トップ生産者がトライアル中の新容器等を披露

　第二章では気候変動で一歩リードしているウルグアイとワインも併せてご紹介

　環境再生型農業の第一人者マサイアソン･ワインズのスティーブ&ジルご夫妻

　3月にJETROの招聘で来日なさいました。

　輸入元WTS主催のプレスランチで実践例を解説してくださったので、

　講演会では、それらの中から大事な項目をお伝えしました。

　ジェラール･ベルトランのオレンジワイン

　“ガストロノミックな”と形容したいヴィラソレイヤ2021

　講演中にどうしても試飲したかったワインです！

　22年前からビオディナミを導入、17エステート所有

　計1263㌶が認証を受けているので、世界栽培のビオディナミ生産者。

　ベルトランでは全生産量の40～50％がロゼワインで、

　2024年にロゼのワインメーカー･オブ･ザ･イヤーに選出されています。

　オレンジワインは3種類の容器(樽、アンフォラ、ワイングローブ)で熟成

　ガラス製アンフォラ=ワイングローブを使うことで綺麗な色調を表現できるとのこと

　ワイン業界で最も新しい容器ワイングローブはトップ生産者からの注目度大

　トライアル中のワイナリーも散見できます。

　ベルトランのヴィラソレイヤ2021はワイングローブを使って仕上げたワインです。

　ゆえに、参加者の皆さまには、百聞は“一飲”に如かず体験をしていただきました。

　　　　上品さを備えたアロマ&味わい

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　参加者からの感想

■柔らかなタッチでオレンジワインのお手本のようなワインでした。我々のオレンジはちょっと滑らかさにかけますね。品種の違いもあるのでしょうが、やっていることが全く違っていてすごいの一言

■色調を含め、抽出のコントロールが巧みでフェノールも適度。フローラルな香りが特徴の綺麗なワインでした。オレンジをつくろうとすると、抽出が強くなりがちなので、非常に参考になりました。

■第一に非常に綺麗に醸造されている印象を受けました。雑味がなく非常にスムースでマセラシオン後に行うワイングローブでのプレス発酵が絹のようなまろやかさに寄与しているのではないかと思いました。赤い果実にあふれ、飲みごたえのある、本当に綺麗なオレンジワインでした。

■健全で快い複雑な香り、とろりとした味わい、適度な渋味のワインで好感が持てました

■今まで味わったことがないような洋梨、黄桃や白桃などの熟した果実のアロマが華やかで、凝縮した味わいと心地良い酸味のバランスが良く調和し、雑味もなく、とても美味しいワインで驚きました。

■オレンジワインは綺麗さと複雑さを兼ね備えたhigh qualityなワインだと感じました。ぶどう自体の凝縮感が様々な香味成分を抱え込み、特長的でありながらバランスが良い印象。

　　　　　　　　　　　　　　

　日本市場におけるオレンジワイン

来日したジェラール･ベルトランの営業部長が「日本は世界屈指のオレンジワイン市場。どのワインショップに行っても10種類程度の品揃えがあります。フランスでは2アイテム程度であり、それも自国産のみ」とおっしゃっていたので「生の声を聞かねば」と思い、渋谷東急百貨店藤巻暁ソムリエに伺ってみました。

藤巻さん曰く「2005年くらいから扱っていますが、当時はオレンジワインという呼称はなく、アンバーでした。現在の取り扱い数は超40アイテム、生産国はフランスとイタリアが双璧で、ジョージア、中国、スイス、オーストリア、チェコ、ルーマニア、スロベニア、日本等。客層はフルーツのオレンジから造るワイン(注:オレンジワインは白ぶどうを使い、赤ワイン製法で造るワイン)だと誤解しているような人たちからワインを数多く体験しているマニアまで様々。オレンジワインにはねっとり感とタンニンの要素があるので、食事と合わせるときはもっぱら肉系。ごま油に塩を混ぜた「ごま塩」でカルビを食してみてください。色彩(ごま油とワインの色の一致)で合わせる組み合わせで、口中では絶妙なバランス。皆さんに是非ともお試しいただきたいマリアージュ」と。

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　ウルグアイの豆知識 / データは拡大可

　正式名称はウルグアイ東方共和国

　司馬遼太郎の『坂の上の雲』の名フレーズを使って表現するなら

　～(ウルグアイという)きわめて小さな国が今、

　(再生可能エネルギー大国として)円熟期を迎えようとしている～🌓　

　再生可能エネルギーはムヒカ大統領の功績

　出典:NHK国際ニュースナビ

　2010年から2015年に大統領だったムヒカさんの素晴らしい偉業

　2022年に来日したルイス･ラカジェ･ボー大統領

　日本とウルグアイは2021年に外交関係樹立100周年を迎えた間柄です。

　天皇陛下との謁見時、

　ボー大統領は「再生可能エネルギー」についての話題を投げかけられたようです。

　ウルグアイでは、水力44％、風力32％、バイオマスによる熱利用18％、

　太陽光と化石燃料各3％の比率になっています。

　そして・・・今

　ウルグアイの次なる目標は“グリーン水素”

　これは再生可能得エネルギ－を利用して水を電気分解して生成する水素　

　CO2を出さない環境に優しい水素です、一歩先を行ってますね！

　参考データ:日本の電源構成の再生可能エネルギーは22.9％

　出典:日本経済新聞

　講演会と懇親会の間にボデガ･ガルソンのワイン体験

　オーナーはアルゼンチン出身の経済人アレハンドロ･ブルゲローニさん

　エネルギ－関係の仕事に従事し、フォーブスのランキングでは624位資産49億ドル

　イタリアやカリフォルニア、アルゼンチン等にワイナリーを所有しています。

　ウルグアイの首都はモンテビデオ

　アルゼンチン･メンドーサ、チリ･サンチャゴ、ウルグア･モンテビデオ34度83分、

　南アのケープタウン、豪州のアデレード、NZのオークランド

　世界のワイン産地の緯度は30度ライン

　　　　　タナ3アイテム

　　　　　左からタナ シングルヴィンヤード、タナレセルバ、タナ･デ･コルテ

　　　　　すべて2022年ヴィンテージ

　　　　　　　　希少なアイコンワイン

　　　　　　　　プティ･クロ タナ2019 ブロック#212

　　　　　　　　プティ･クロ アルバリーニョ2023 ブロック#27

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　参加者からの感想

■全体的に非常に綺麗で、まとまりがあり、ワインごとの特徴をしっかり出しながら、商品構成ができている印象。レセルバ、シングルヴィンヤード ともにアルバリーニョの品種特性がよく出ていて、特に後者は、冷涼なワインの特徴も感じられ、日本でも北のエリアで造るとこのような印象になるのかなと思いました。前者はバランスが素晴らしかったのですが、弊社のワインと共通した香りがあり、アルバリーニョの可能性と自信に繋がりました。

■タナは、マルスラン、CF、PVのブレンドによる厚みの付与もおもしろく、タナ単一であれほどの香りが出ることが素晴らしく、驚きました。弊社でもタナ単一で造っていますが、これほどリッチな果実香はなかなか出ません。その割にタンニン量は過剰でなく、タナという品種だけ聞くと、渋いだけというイメージになりそうですが、綺麗なワインになっていてとても良かったです。いずれのウルグアイワインについても高いレベルで驚きました。

■アルバニーニョは白い花、はちみつ、ライチのような香りとミドルからアフターに果実味を強く感じました。

■タナは、プラムやカシスの香りと非常に力強いタンニン、粘性を感じました。タンニンは、ザラザラ感や乾いた感じではなく、アルコールと調和している印象を受けました。

■アルバリーニョのアロマは少し控え目でしたが、口中での広がりはフルーティで綺麗なワインでした。タナは黒系果実の要素が強く、口中でタンニンは感じますが、エレガントで凝縮感のあるまるいタンニンの味わいが特徴的でした。個人的にはタナ100％ではなくブレンドタイプに好感を持ちました。

■ウルグアイワインは赤･白ともに凝縮感があり、果実品質の高さを感じると共に他国には無いフレーバーやテクスチャーが印象的でした。

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　　　　　　90名余りが集った懇親会

　　　　　　乾杯シーンのブレ感、結構好きかも。

　　　　　　同協会の藤野勝久理事がブルゴーニュから持ち帰った

　　　　　　ニュイ･サン･ジョルジュ2022(ドメーヌR.デュボア＆フィス)

　国際エノログ連盟総会＠ディジョンに出席した藤野さん

　NSGは懇親会で試飲できました、クラシックスタイルの藤野理事好み。

　赤系果実と綺麗な酸味、包み込んでくれるような味わいが好印象

　　　　　　懇親会で試飲した安心院葡萄酒工房のシャルドネ2023

　　　　　　安心院の舛田チーフが持参したアイテム

　　　　　　樽の要素がまだワインに溶け込んでいない印象でしたが、

　　　　　　瓶熟の期間を経ることで際立つワインになると感じました。

　　　　　　日本ワインコンクール2024でグランドゴールド賞

　　　　　　おめでとうござます！

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　　　葡萄酒技術研究会の皆さまに心から感謝しております。

　　　身に余る光栄な時間になりました。

　　　ジェラール･ベルトランの『ヴィラソレイヤ2021』をご協賛くださったファインズ様

　　　ボデガ･ガルソンのアルバリーニョ&タナをご協賛くさった日本窓口の千代美亜子様

　　　希少なアイテムのご提供、本当にありがとうございました。

　　　新たな感想が届けば、随時、加筆して参ります。

　　　ご参加くださった皆さまに、1つでも、2つでも、お役に立つことがあれば本望です。

　　　この場をお借りして、改めて、御礼申し上げます。

　　　ありがとうございました！

本邦初！ 日本上陸前の貴重なアイテムを交えたシャンパーニュ講座

　講師冥利に尽きる素晴らしいラインナップ

　11月の贅沢な顔ぶれ

　パーペチュアルにこだわるメゾンを選択しました。

　シャンパーニュのメゾンがストックしているリザーヴワインの保管に関して、

　ソレラ表現が近年パーペチュアル (永久的な) という言い方に変化しています。

　ソレラ解説

　何年にもわたるワインが混在

　その部分は的確でも、シャンパーニュのリザーヴワインは樽を積み重ねていません。

　説明するには重宝でしたが、実際には、はて? でした。

　ソレラ→パーペチュアル呼称、メゾン側も変更しつつあります。

　　　　　　　　第一フライト

　　　　　　　　#1:アルフレッド･グラシアン ブリュットNV　ニューラベル

　　　　　　　　生産者：アルフレッド･グラシアン(NM) / 1864年創業

　　　　　　　　ぶどう品種：CH45％　ムニエ35％　PN20%、ノン･マロ

　　　　　　　　ベースヴィンテージ：2019年

　　　　　　　　リザーヴワイン：40％

　　　　　　　　1990年から父親がはじめた木樽によるソレラは2000年でストップ

　　　　　　　　ジェジェ当主は2002年からステンレスタンクでのソレラに変更　

　　　　　　　　デゴルジュマン：2022年11月

　　　　　　　　ドザージュ:9g/L

　　　　　　　　参考上代：9,460円

　　　　　　　　輸入元：Wine to Style

グラス上部から見た泡沫がすこぶる元気、白い花や柑橘系果実、酸味はピュアでキレ感あり。スワリングで熟れた果実やリンゴのコンポート、口中クリーン、中盤以降の酸味の伸びと余韻の長さが好印象

　　　　　　　　#2:フィリポナ ロワイヤル･レゼルヴ ノン・ドゼ

　　　　　　　　生産者：フィリポナ(NM) / 1910年創業

　　　　　　　　ぶどう品種：PN67％、CH31%、ムニエ2％

　　　　　　　　ベースヴィンテージ：2019年

　　　　　　　　リザーヴワイン：34％　

　　　　　　　　1946年から木樽で保管しているソレラ

　　　　　　　　2012年から開始した木樽によるソレラ(全体の１/3程度使用)

　　　　　　　　デゴルジュマン：2023年2月

　　　　　　　　ドザージュ:0g/L

　　　　　　　　参考上代：11,550円

　　　　　　　　輸入元：アルカン

冷蔵庫温度だと#1より香りは控えめ。グラス内の温度変化でリザーヴワインに由来する複雑味。味わいはドライながら、果実本来の熟度を感じさせる膨らみがあり、溌溂感と旨味が見事に調和。フィリポナ当主お薦めのマリアージュが「このノン･ドゼと烏賊の塩辛」、試して納得できました。和食に精通している当主ならではの組み合わせ、お試しくださいませ！

　　　　　■フィリポナがソレラでリザーヴワインをストックするようになった理由は、

　 　　　　第二次世界大戦後、物資難を乗り切る方策として先代たちが考案。

　　　　　もう1つは当主自らが始めた2012年～のソレラ

　　　　　■フィリポナ当主いわく

　　　　　古いワインに新しいワインを加えると、ワインは若返ります。

　　　　　それは熟成感と新しさを備えたワイン造りに打ってつけです。

　フードルの種類は2500L、1500L、600L

　　　　　　　　　　シャルドネ重視のグラシアンの方が濃いめ

　　　　　　　　第二フライトはパーペチュアル100％の3アイテム

　　　　　　　　左からローランペリエ、ユレ･フレール、アンリ･ジロー

　　　　　　　　#3:ローラン・ペリエ ブリュット ヘリテージ

　　　　　　　　日本未入荷 / 英国では2024年6月20日発売

　　　　　　　　生産者：ローラン・ペリエ（NM）/ 1812年創業

　　　　　　　　ぶどう品種：CH55%　PN45%（グラン･シエクルのキュヴェ50％含）

　　　　　　　　パーペチュアル：2014年20％、2016年20％、

　　　　　　　　　　　　2018年30％、2019年30％の４ヴィンテージ

　　　　　　　　デゴルジュマン：2023年12月

　　　　　　　　ドザージュ：6g/L

　　　　　　　　参考上代：16,500円

欧州で今秋リリースされたアイテム(日本での発売は未定)なので、テイスティングを楽しみにしていました。グラン･シエクルのスタイルを継承する妹分的存在。グラン･シエクルは3ヴィンテージのブレンドですが、ヘリテージは4ヴィンテージ。フレッシュネスな2014年、ストラクチャーの2016年、リッチネスの2018年、フィネスの2019年

シャルドネを重視するローラン ペリエならではのエレガンス、白い花や白系果実、柑橘果実の内果皮、ミネラル、余韻に広がる酸味、凜としたスタイル。グラス内の温度によってアロマや味わいに変化があり、できれば大ぶりのグラスで味わいたかった希少アイテム。“オーダーメイドなシャンパンレッスン”を体現させた今月の講座、ヘリテージを提案してくれた優秀な受講生に改めて感謝！

　　　　　　　　UKから個人的に搬入したアイテム

　　　　　　　　Imported by LaurentｰPerrier(UK)Limited

　　　　　　　　#4:ユレ・フレール　メモワール　エクストラ･ブリュット

　　　　　　　　生産者：ユレ・フレール(RM) /1960年創業

　　　　　　　　ぶどう品種：PN50%、ムニエ40％、CH10%

　パーペチュアル 1982～2019年100％

　デゴルジュマン：2023年2月

　ドザージュ：2g/L

　参考上代：16,500円

　輸入元：テラヴェール

次世代を担うシャンパーニュの造り手として、私が期待しているフランソワさん。ユレ･フレールの3代目です。メモリーの初リリースは2013年(1982~2009までのパーペチュアル)でした。メゾンのDNAが詰まったリザーヴワインを100％使ったアイテムに講座生から、たくさんの「お気に入り評価」をいただき、第2フライトのテイスティングがより興味深いものになりました。ゆるやかな酸化のニュアンスがあり、石臼で挽いた実山椒、白胡椒、ヘーゼルナッツ、焼き栗、カルダモン、ハーブ、香ばしさ等、層になって広がるアロマ。醤油的なニュアンスがあるので煮物等との組み合わせもお薦め！

　　　　　　　#5:アンリ・ジロー PR(パーペチュアルリザーヴの意味）90-19　

　　　　　　　生産者：アンリ･ジロー(NM) / 1625年創業

　　　　　　　ぶどう品種：PN80%、CH20%

　　　　　　　パーペチュアル1990～2019年100％ フュ･ド・シエーヌ

　　　　　　　1950年代からのエスプリ・ナチュールの分も使用（3％）

　　　　　　　瓶詰後、約36ヵ月の瓶内熟成

　　　　　　　ドザージュ：約5g/L

　　　　　　　参考上代：41,800円

　　　　　　　輸入元：アンリ･ジロー ジャパン

10月に90-20リリースされたばかりです。90ｰ19はその前のボトルになるので、瓶熟期間が長い分、すべてがまろやか、“今飲んで美味しいシャンパーニュ”。1950年代からのリザーヴワインも使った贅沢なパーペチュアル。ゴールドの色調、黒ぶどうPNがメインのメゾンらしい風格。酸味、厚味、旨味、余韻の長さが絶妙！

　　　　　　　　　　ボトルの座標は、はて

　輸入元アンリ･ジロー･ジャパンからいただいた解説

　　　　　　　　アグラフで止めたコルクで熟成

　アグラフを開ける時に使うデグラフェール

　【豆知識】

　11月に来日したアルフレッド･グラシアンのジェジェさんが教えてくれたお話です。

　　転載禁止　画像提供:(C)CIVC

　UKで購入した90-19の外箱を連結させると、まぁ、宇宙空間

　開栓後の5アイテム

　　　　　　新･ワインで巡る世界ツアー

　　　　　　　お陰様で満席になりました。

　　　　　　　早々のリアクション、ありがとうございました！

　　　　　　　新･ワインで巡る世界ツアーのキャンセル待登録はお受けしています。

　　フェッラーリ･トレントのセラー･マスターは、

　　元シャルル･エドシックのシリル･ブランさんです。　

　　シャンパーニュでも大活躍した凄腕に、大いに期待しています！

ペリエ ジュエ前シェフ･ド･カーヴ エルヴェ･デシャンさんとの自由時間

　　　　　　ペリエ ジュエの第7代最高醸造責任者だったエルヴェ･デシャンさんが、
　　　　　　奥様マリー･ロールさんを伴い、プライベートツアーで来日しました。
　　　　　　リタイアなさった2020年は、コロナ渦中で、対面ならず。
　　　　　　2019年の来訪が最後だったので、5年ぶりの再会になりました。
　　　　　　エルヴェさんは26回目、マダムは初来日

　
　　　　　　11月11日早朝、料理研究家の内坂芳美さんと羽田までお迎え。
　　　　　　その後、宿泊先の新宿のホテルまでお送りして、ひとまず安堵！


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　　　　　　12日はワイン仲間やエルヴェファンが集い、
　　　　　　メゾン ド ミュゼでウェルカムディナー
　　　　　　ベル エポックとのマリアージュを堪能しました
　

　　平目と帆立貝のムースをヴァプール
　　ムール貝とポワヴル･ヴェールのソース
　　　

　　大山鶏のロティ、セップのボルドレーズ
　　ジャガイモのピュレとサラダパストラル

　　懐かしいメンバーとも再会
　　メゾン ド ミュゼの料理長は旧知の江副大二郎さん、素晴らしいシェフです


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　　　　アントニー＆麻由良さんとのワンショット

　　　　画像提供:アントニー＆麻由良

　　　　11月14日のエルヴェ＆マリー･ロールご夫妻
　　　　2012年からペルノ･リカール･ジャパンでブランドアンバサダーをなさっていた
　　　　アントニーさんと再会。麻由良さんを交えた4人でランチを楽しみました。
　　　　ペリエ ジュエのブラゾン・ロゼのボトル、ありますね。

　　　　いつもながら、着物姿が絵になる麻由良さん
　　　　光る君の高貴な藤色
　　　　私は平等院鳳凰堂の藤棚の藤を思い浮かべました。 　　　　 　　　　　　　
　　　　麻由良さんいわく「エルヴェさんとは初対面になるので、
　　　　昭和初期の5つ紋色留め袖のアンティークの着物にしました」と。
　　　　さすが、素晴らしいご配慮


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　　　　おふたりは、15日から、福岡、福岡、広島、京都、飛騨高山と移動し、
　　　　富士山観光を愉しんでから東京に戻られました。
　　　　そして・・・
　　　　帰国前日の27日は浅草散策
　　　　ワイン仲間の柳忠之さんと谷宏美さんとアテンドしました。

　photo by Tadayuki Yanagi
　観光客で賑わう大提灯の前で記念ショット

　　　　　　　　　柳さんのフランス語で名所解説

　マリー･ロールさんも私も吉
　本籍が台東区だった幼少時から、新年には必ず浅草に行っていたので、
　浅草寺のおみくじの変遷を感じています。
　昔より凶の確立は減ったかも
　日本で一番凶が多かった浅草寺

　十五夜が欠けることなく丸くて明らかな月のように、運気も十分でしょう(正好中秋月）
　藤原道長が詠んだ句のような、おみくじで、ハッピー

　　　　　　　浅草寺の五重塔

　　　　　ランチタイムは江戸料理「一直」さんにお連れしました。

　親方とお目にかかるのも久々でした！

　一直の江原さんは浅草見番の組合長
　お座敷では芸妓さんや幇間さんの芸を見ることができます。
　私もシャンパーニュイベントで何回か江戸の粋な芸を堪能させていただきました！

　　　　　　お椀の絵柄にも心惹かれます。
　　　　　　白皮甘鯛 生椎 人参 蓮芋 黄柚子のお椀
　　　　　　お出汁や野菜の上品な味わいにシャンパーニュの塩味が寄り添い、
　　　　　　大いに癒やされました

　　　　　　海老芋を手にしたエルヴェさん

　photo by Hiromi Tani
　レジェンドとゆっくりシャンパーニュの話をする時間がなかったので、
　ランチ時、持ち込ませていただいたシャンパーニュをブラインドで供出、ふふ
　エルヴェさんからコメントを伺うことが出来ました。

「コート･デ・ブランの典型的なブラン･ド･ブランで白い花、アカシアや白桃のアロマ
　綺麗な酸味と塩味があり、余韻も長い。自分がシャルドネに求めるエレガントなスタイル
　控えめながらいろいろな料理と合わせて楽しめそう」とエルヴェさん。
　エリアに関しては、
　最初に「シュイィあるいはアヴィーズ」とおっしゃっていました。
　結論として「クラマンほどの強さはないので、アヴィーズだと思う」と。
　アンリオの主要畑シュイィが最初に出てきたのはさすが、でした。

　　　　　シャンパーニュはリナタンジュ2016
　　　　　アンリオが初めて世に出した単一畑100％のブラン･ド･ブラン
　　　　　リナタンジュ(“予期せぬ”の意)の名の通り、使用する畑は毎回異なります。
　　　　　ファーストリリースのために選んだ畑はアヴィーズでした！
　　　　　シャルドネ主体のメゾン、アンリオとペリエ ジュエの共通項はエレガンス
　　　　　日本での扱いはファインズになります。


　浅草の人気スポット「アメシン」

　一直の江原正剛さんからアドバイスを受け、
　アメシンで飴作り体験

　　　5名予約で参加
　　　課外学習の小学生の団体と一緒ににぎかやか体験
　　　飴細工の飴は固まるのが早いので、即決がポイント

　フランスにはない空間
　おふたりには童心に返ってもらって・・・

　　　　　柳さんも見事なハサミの使い手

　シェフ･ド･カーヴの次はキャンディメーカー?！
　手先が器用でした。

　　　　　　　　　私は雪うさぎに挑戦
　　　　　　　　　上手に作れるようになったら大きな画像で(爆)


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　ペリエ ジュエカラー！

　ペリエ ジュエとエルヴェさんのストーリー
　サイン本、しっかり熟読せねば
　エルヴェさんとの超10年にわたる記録、たくさんの感謝を込めて！！！